Kambing Perap Kimball

Bahan-bahan

• Untuk sos perap kambing:
• 1 kg Sos Lada Hitam Kimball
• 1 kg Sos BBQ Kimball
• 600g Mayonis Kimball
• 300g Sos Tomato Kimball
• 300g Sos Berperisa Tiram Kimball

• Bahan-bahan kisar (kisar menjadi pes halus):
• 600g Serai
• 120g Halia
• 1 kg Bawang besar

• 80g Serbuk bawang putih
• 30g Daun Thyme kering
• 30g Daun Oregano kering
• 150g Daun Rosemary kering
• 300g Kicap manis pedas
• 150g Gula perang
• 150g Kicap cair
• 60g Garam
• 80g Serbuk lada
• 75ml Cuka
• 60g Kicap pekat

• 10 kg Bahu kambing

Cara-caranya

1. Untuk sos perap kambing, kisar serai, halia dan bawang besar sehingga menjadi pes halus dengan mesin pengisar. Kemudian, masukkan semua bahan-bahan perap yang lain dan gaul sehingga sebati. Ketepikan.
2. Sapu sos perap pada kedua-dua belah kepingan bahu kambing dan tuangkan sos perap yang berlebihan ke atasnya. Tutup dan perap selama 24 jam dalam peti sejuk.
3. Panaskan kuali/ketuhar kepada suhu sederhana panas. Bakar kepingan kambing sehingga tahap masak mengikut kesukaan dan hidangkan bersama hidangan sampingan mengikut kesukaan.