Kepak Ayam Pedas

Bahan-bahan

• Untuk sos perap ayam:
• 1 kg Sos Cili Kimball
• 1 kg Sos Tomato Kimball
• 20 ulas Bawang putih
• 50g Halia
• 50g Bawang besar
• 1kg Nanas di dalam tin (isi nanas sahaja)
• 30 Cili api
• 80g Serbuk ketumbar
• 80g Paprika
• 40g Lada Cayenne
• 80g Garam
• 300g Minyak masak

• 10kg Kepak ayam

Cara-caranya

1. Untuk sos perap ayam, kisar bawang putih, halia, bawang besar dan nanas dengan mesin pengisar sehingga menjadi pes halus. Kemudian, masukkan semua bahan-bahan perap yang lain dan gaul sehingga sebati. Ketepikan.
2. Basuh dan keringkan kepak ayam. Potong satu celah di tengah kepak dan tuangkan sos perap ke dalam. Campur sehingga sebati, tutup dan perap selama 24 jam di dalam peti sejuk.
3. Cara memasak boleh mengikut kesukaan seperti bakar, panggang atau goreng. Untuk masak secara goreng, salut kepak ayam dengan tepung jagung terlebih dahulu sebelum goreng.