Ayam Percik

Bahan-bahan

• Untuk perapan ayam:
• 3 sudu besar Mayonis Kimball
• 2 sudu besar Sos Tomato Kimball
• 4 sudu besar Sos Cili Bawang Putih Kimball
• 120g Bawang besar
• 6 ulas Bawang putih
• 20g Halia
• 2 batang Serai
• 2 tangkai Lada merah
• 1 sudu teh Garam
• 1.2kg Paha ayam besar


• Untuk kuah:
• 2 sudu besar Mayonis Kimball
• 5 sudu besar Sos Cili Bawang Putih Kimball
• 3 cawan Santan
• 120g Bawang besar
• 2 batang Serai
• 30g Halia
• 4 tangkai Cili padi
• 1 sudu teh Garam
• 1-2 sudu teh Jus asam jawa pekat
• 2 sudu besar Minyak masak

Cara-caranya

1. Perap ayam dengan bahan-bahan perapan ayam selama 2 jam.
2. Untuk kuah, masukkan bahan-bahan untuk kuah ke dalam kuali dan biar didih dengan api rendah.Perasakan dengan jus asam jawa. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan minyak masak di dalam kuali, goreng ayam sehingga kedua-dua belah berwarna perang keemasan.
4. Sapu ayam dengan kuah dan terus goreng dengan api rendah. Ulangi langkah sehingga ayam masak sepenuhnya. Hidangkan panas.

Tip chef: Untuk kaedah masak yang lebih senang, susun ayam di dulang pembakar, sapu dengan kuah dan bakar dengan ketuhar pada suhu 180°C selama 20 minit.